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新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,*具特别风味。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆架子肉新疆南部的一道特色美食,架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,将肉分为若干块,洗净后用面粉鸡蛋包裹起来,并放洋葱、胡椒等佐料,然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口,是待客的上品。架子肉在新疆算得上是一道数一数二的美味了。应其制作讲究、味道鲜美,颇受男女老少的喜爱。
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